Быстрый подбор врача и запись: +7 (499) 110-14-07

Витамины, гиповитаминоз (недостаток витаминов в организме человека), его причины и симптомы, витамин С (аскорбиновая кислота) и его дефицит

Тема витаминов широко освещена в специальной и медицинской литературе. Ни для кого не секрет, что без этих важных веществ немыслима жизнедеятельность живых существ.

Явный недостаток витаминов в организме человека, сопровождающийся значительными сдвигами и симптомами, в настоящее время встречается не так часто, как скрытый витаминный дефицит. Между тем, последнее состояние до сих пор нередкое явление, которое можно часто встретить у лиц различных возрастных групп. Скрытый дефицит витаминов при продолжающемся дефиците поступления этих важных веществ или их усиленной утилизации неизбежно приведёт к клинически выраженному состоянию недостатка витаминов. Поэтому тема витаминов и их недостатка в наше время как никогда актуальна.

Витамины — это биологически активные органические соединения, имеющие разную природу. Витамины, несмотря на их малое количество в организме человека, оказывают влияние на все биологические функции, участвуют во всех метаболических реакциях.

По физико-химическим свойствам все витамины можно разделить на растворимые в воде и вещества, способные растворяться только в жире (жирорастворимые соединения). Витамины этих двух групп несут различные функции и обеспечивают работу разнообразных ферментных систем.

Гиповитаминоз — особое патологическое состояние, при котором резко уменьшается концентрация в организме одного или нескольких витаминов. Причин гиповитаминозов множество, и их можно разделить на несколько групп.

Витамины, гиповитаминоз (недостаток витаминов в организме человека), его причины и симптомы, витамин С (аскорбиновая кислота) и его дефицит

Причины гиповитаминоза (недостатка витаминов в организме человека)

Самой многочисленной группой причин, приводящих к гиповитаминозу, являются следующие:

  1. Алиментарный дефицит витаминов, то есть недостаток их поступления в организм человека с продуктами питания, нехватка тех или иных продуктов.
  2. Однообразные диеты, отличающиеся неполноценностью суточного рациона, превалирование в питании какого-то одного вида продукта. Неполноценные диеты, длительно соблюдающиеся человеком, могут приводить к значительным метаболическим сдвигам, появлениям ряда субъективных и объективных симптомов и жалоб.
  3. Недостаточное употребление овощей и фруктов, а также нарушение оптимального баланса между поступающими витаминами разных групп, другими питательными веществами (протеинами, жирами, углеводами) — факторы, часто выступающие в роли ключевых при развитии гиповитаминоза как скрытого, так и явно протекающего.
  4. Неправильное приготовление пищи, приводящее к разрушению витаминных веществ, что может наблюдаться уже на этапе хранения продуктов. Неправильное хранение продуктов питания, транспортировка при ненадлежащих условиях являются важным фактором сохранности витаминов, особенно в продуктах растительного происхождения.
  5. Анорексия и другие патологические состояния, при которых поступление витаминов и других пищевых нутриентов, минералов, микроэлементов резко снижается.

Следующей группой причин, приводящих к гипо- (авитаминозам), являются различные нарушения метаболизма и всасывания витаминов. Перечислим основные из них:

  1. Заболевания ЖКТ (пищеварительного тракта), такие как хронический гастрит, хронический энтерит, болезни гепатобилиарной системы, часто являются причинами приобретённых гиповитаминозов, приводящих к нарушению всасываниям витаминов.
  2. Наследственно обусловленные состояния (дефекты генов, приводящие к образованию дефектных белков и ферментов), приводящие к тому, что ферменты и белки, участвующие в транспорте витаминов, не могут обеспечить нормального метаболизма этих веществ, что неизбежно приводит к гипо (авитаминозу).
  3. Различные токсические факторы, попадающие в организм человека, тормозящие всасывание и метаболизм витаминов, а также способствующие их усиленному разрушению.
  4. Дисбиотические состояния кишечника или дисбактериоз (нарушение правильного соотношения кишечной микробиоты), приводящее к усиленной утилизации и разрушению витаминов. Часто гиповитаминоз развивается при патологии тонкого и толстого кишечника — колитах, энтеритах, язвенном колите, полипозе кишечника, опухолевых процессах.
  5. Глистные инвазии, особенно кишечные формы паразитов (ленточные формы гельминтов), конкурентно утилизирующие витамины и другие питательные вещества, поступающие с пищей, для своих нужд, часто приводят к выраженному недостатку витаминов в организме человека и авитаминозам.
  6. Нарушение синтеза форм витаминов, являющихся биологически активными. Данное состояние может иметь место вследствие генетически обусловленных или приобретённых причин, приводящих к поломке ферментных систем (редкие наследственные аномалии).
  7. Ингибирующее или подавляющее влияние на витамины различных химических и лекарственных веществ, блокирующих биологические эффекты витаминов.

Следующая многочисленная группа факторов, приводящих к гиповитаминозу, связана с повышенной потребностью в витаминах в определённые периоды жизни организма:

  1. Особые возрастные периоды жизни, характеризующиеся повышенной потребностью в данных биологических веществах, например, в младенческом, подростковом, детском возрасте, при беременности и во время периода грудного вскармливания.
  2. Чрезмерные физические нагрузки и длительное интенсивное мышечное напряжение, тяжёлая физическая работа, изматывающие тренировки без достаточного восполнения витаминов и других пищевых нутриентов.
  3. Выраженные длительные психические напряжения, эмоциональная нагрузка, пребывание в состоянии длительного стресса достаточно долгое время.
  4. Чрезмерная экскреция и выделение из организма витаминов.
  5. Частые длительные заболевания инфекционного характера и обусловленная ими интоксикация, хронические инфекции, при которых потребность в витаминных веществах резко возрастает.
  6. Хронические внутренние болезни неинфекционного характера, способствующие к повышенному распаду витаминов.
  7. Часто гиповитаминозы наблюдаются у лиц тяжёлого физического труда, детей, подростков, людей пожилого и старческого возраста. Это обусловлено особенностями функционирования ферментных систем, усиленным ростом в одних случаях либо инволютивными процессами в тканях в других.

Витамин С (аскорбиновая кислота), его дефицит и симптомы гиповитаминоза

Аскорбиновая кислота, которую также называют витамином С — один из основных представителей водорастворимых витаминов. Суточная потребность витамина С, по сравнению с другими витаминами, максимальна, и должна составлять, в среднем 80-100 мг.

Содержание витамина С больше в продуктах растительного происхождения (фрукты, овощи, зелень). Причем разные фруктовые и овощные культуры немного отличаются содержанием аскорбиновой кислоты.

Белковые продукты (мясо, рыба), крупы содержат малое количество данного витамина. Термическая обработка и измельчение значительно снижают витаминную ценность растительных продуктов, что имеет место при термической обработке пищи в процессе кулинарной обработки. Замораживание и охлаждение в меньшей степени вызывают разрушение витамина С.

Аскорбиновая кислота принимает участие в процессе всасывания ионов железа в желудочно-кишечном тракте (преимущественно в кишечнике), в осуществлении окислительно-восстановительных процессов в клетке. Также витамин С регулирует проницаемость стенки сосудов.

При недостатке витамина С наблюдаются различной степени геморрагии, кровоизлияния в различные органы и слизистые и другие геморрагические явления.

Роль витамина С в метаболизме коллагена заключается в формировании нормальной сосудистой стенке, резистентной к появлению различных геморрагий (при нормальном содержании аскорбиновой кислоты).

Гиповитаминоз С — явление, по-прежнему встречающееся в разные возрастные периоды, особенно в осенне-весенний период. Поскольку основным источником аскорбиновой кислоты для человека служат овощи и фрукты, алиментарный недостаток витамина С в эти периоды часто приводит к гиповитаминозу.

Также одной из причин гиповитаминоза С является разрушение витамина при длительном термическом воздействии, неправильной варке, жарении, длительной варке на сильном огне с открытой крышкой. Неправильное хранение, транспортировка, превышение допустимых сроков хранения продуктового сырья, овощей, зелени и фруктов — ещё одна причина недостатка содержания в продуктах аскорбиновой кислоты и фактор гиповитаминоза С.

При трудностях в обеспечении организма свежими овощами и фруктами в питании можно использовать квашеные и мочёные продукты, в которых обнаруживается (несмотря на некоторые потери в процессе приготовления) достаточное содержание витамина С.

Симптомы гиповитаминоза С на начальной стадии приводят к недомоганию, астенизации, слабости, раздражительности, снижению толерантности к психоэмоциональным нагрузкам. В начальной стадии дефицита аскорбиновой кислоты неспецифичны.

При значительном недостатке витамина С (цинга) обнаруживается кровоточивость, склонность к геморрагиям, что часто проявляется десневыми и иными кровотечениями. При резком недостатке аскорбиновой кислоты в организме могут наблюдаться кровоизлияния во внутренние органы, суставные полости. Следствием кровопотерь при гиповитаминозе С является прогрессирующая гипохромная анемия.

Комментарии

Всего комментариев: 0
Спайки (спаечный процесс) в малом тазу
Спайки (спаечный процесс) в малом тазу
Снижение овариального резерва, преждевременное истощение яичников, ранний климакс
Снижение овариального резерва, преждевременное истощение яичников, ранний климакс
Кризис среднего возраста у мужчин после 35-40 лет: симптомы, причины и пути решения проблемы
Кризис среднего возраста у мужчин после 35-40 лет: симптомы, причины и пути решения проблемы
Как выбрать клинику для ЭКО (экстракорпорального оплодотворения)?
Как выбрать клинику для ЭКО (экстракорпорального оплодотворения)?
Варикозное расширение вен малого таза у женщин
Варикоз вен малого таза у женщин – диагностика и лечение в клинике
Препараты для лечения молочницы у женщин и мужчин
Препараты для лечения молочницы (кандидоза) у женщин и мужчин

Поиск медцентров

Последние отзывы на Мосмедик

Дарья 13.07.2020

Обращались по госпитализации 2х летнего ребёнка по поводу гипертермического синдрома. По приезду ...

Рузская районная больница г. Руза
Наталья 11.07.2020

Выражаю свою благодарность клинике Интел мед,и док-ру дерматологу Ирме Автондиловне спасибо вам ...

Интелмед Бирюлево Восточное
Ольга 09.07.2020

Ходила сюда на лечебный массаж Туйна - ооочень эффективно, боли сразу прошли, ...

Клиника Китайской Медицины ТАО