Целебные свойства средиземноморской диеты

Средиземноморская диета, или средиземноморский тип питания, представляет собой исторически сформированную особенность пищевого рациона, основанную на употреблении определённых продуктов, добываемых и произрастающих районе Средиземного моря. К нутриентам, входящим в круг питания людей, проживающих в Средиземноморском регионе относят как сельскохозяйственные продукты растительного (овощи, масличные культуры, цитрусовые, виноград, орехи), так и животного происхождения (рыба, мягкие сыры, кисломолочная продукция).

Средиземноморский тип питания замечателен и уникален тем, что является наиболее физиологичным по составу продуктов, соотношению жирных кислот, белков, витаминов, растительной клетчатки и пищевых волокон. Именно такое соотношение пищевых макро и микронутриентов способствует профилактике таких опасных и тяжелых заболеваний человечества, как атеросклероз и его последствия (инсульт, инфаркт), ожирения, гипертензии, метаболического синдрома.

В средиземноморской диете органично сочетаются все пищевые компоненты, благодаря чему она признана учёными всего мира безоговорочным лидером среди всех типов питания по влиянию на продолжительность жизни человека, его долголетие. Кроме того, средиземноморскую диету можно считать тем типом питания, при котором реже развиваются онкологические заболевания пищеварительной и иных систем организма.

Целебные свойства средиземноморской диеты

Каков фундамент средиземноморской диеты, на чём основаны её лечебные и омолаживающие свойства?

Итак, в основе средиземноморского типа питания лежат углеводистые продукты, на долю которых приходится не менее половины всей энергетической ценности пищи. Из углеводов используются термически необработанные (свежие), или мало обработанные овощи и фрукты. Из указанной группы на первый план выступают цитрусовые, виноград, листовая зелень, пряные травы, капуста, томаты, цветной сладкий перец, баклажаны, чеснок. Все овощные культуры и фрукты полны клетчаткой, пищевыми волокнами, имеют сбалансированный состав витаминов.

Ценным источником сложных углеводов, помимо овощей и фруктов, являются цельнозерновые продукты питания (крупы, макароны, паста из твёрдых сортов злаков, хлеб из муки грубого помола).

Для нормального функционирования организма физиологичным является суточное потребление пищевых волокон, количество которых приближается к 20-25 граммам. Этим требованиям удовлетворяет средиземноморская диета. Особенностью пищевых волокон является неспособность их разрушения ферментными системами желудочно-кишечного тракта. В результате, пищевые волокна (в присутствии воды) набухают, увеличивают содержимое кишечника в объёме, что приводит к нормализации его моторной (двигательной) функции.

Кроме того, пищевые волокна и клетчатка способны связывать вредные фракции холестерина, насыщенный жир, уменьшать всасывание простых сахаров, увеличивать пассаж и продвижение пищи по кишечнику, выводить лишний холестерин из организма. При длительном использовании, такая особенность питания приводит к замедлению развития системного атеросклероза и образования жировых структур (бляшек) на сосудах артериального русла.

Из белковой пищи в средиземноморском типе питания предпочтение отдаётся все тем же зерновым (которые кроме углеводов содержат растительный белок), бобовым и различным орехам (арахис, грецкие, фундук), семенам, белому мясу птицы и жирным сортам рыбы (менее 2 раз в неделю). Процентное соотношение белковых продуктов в пересчёте на другие нутриенты в сутки – около 20%.

Рыба, равно как и другие дары моря (креветки, мидии, кальмары, морская капуста) в своем составе сбалансированы по содержанию таких липотропных (уменьшающих насыщенный жир) веществ, как омега (3) - полиненасыщенных жирных кислот. Таким образом, регулярное потребление рыбы снижает содержание триглицеридов и липопротеидов (низкой плотности), что также является доказанной мерой профилактики атеросклероза.

Красное мясо, такое как говядина, свинина, баранина используется в средиземноморской диете (питании) относительно редко. В соответствии со средиземноморским типом питания эти разновидности мясных продуктов употребляются менее 1-2 раз в месяц, так как богаты атерогенным холестерином. Источником полноценного белка в средиземноморской диете являются также сыры мягких сортов, маложирная молочная (кисломолочная) продукция, содержание жира в которой невелико.

Простые углеводы и сахара, которые при всасывании легко превращаются в глюкозу (сладкие продукты, мёд, варенье, пирожные) употребляются редко, источником углеводов является естественная сладость фруктов (изюм, виноград, апельсины, бананы), то есть сложные углеводы.

Жир в традициях средиземноморской диеты преимущественно употребляется в виде растительного (чаще всего оливкового), оливок, маслин. Яичный желток рекомендован к использованию в питании не более 3 в неделю (включая яйца, использующиеся в приготовлении других блюд). Масло из оливок – настоящий кладезь нутриентов, созданных природой для здорового питания. Масло богато как поли, так и мононенасыщенными жирами и жирорастворимыми (Е, А) витаминами. Кроме того, оливковое масло является достаточно калорийным и питательным, даёт ощущение сытости и насыщения, используется как заправка к салатам, так и в приготовлении блюд.

Молочные продукты употребляются в основном в виде нетвердых сыров с низким содержанием жиров, йогуртов и других кисло-молочных продуктов.

Приветствуется достаточное количество воды, допускается потребление некрепких красных вин в умеренном количестве.

Польза средиземноморской диеты доказана не только многочисленными исследованиями, но самой жизнью, что ежедневно подтверждается местными жителями средиземноморского региона, страдающими заболеваниями атеросклеротического генеза на порядок ниже людей, питающихся в других традициях.

Комментарии

Всего комментариев: 0
Необычные отзывы о клиниках, медицинских центрах, больницах, поликлиниках Москвы
Необычные отзывы о клиниках, медицинских центрах, больницах, поликлиниках Москвы
Что нужно знать об ЭКО?
Что нужно знать об ЭКО?
Детские товары: как выбрать кроватку, коляску, одежду и другие вещи для новорождённого
Детские товары: выбираем кроватку, коляску и другие вещи для будущего малыша
Кожный зуд при заболеваниях печени
Кожный зуд при заболеваниях печени
Трубно-перитонеальное бесплодие
Трубно-перитонеальное бесплодие
7 мифов о беременности: правда и вымысел о будущих мамах и их образе жизни
7 мифов о беременности: правда и вымысел о будущих мамах и их образе жизни

Поиск медцентров

Последние отзывы на Мосмедик

Мария 20.11.2019

Хочу оставить отзыв о прохождении медосмотра для получения личной медицинской книжки в ...

Медицинский центр СанМед Восток
Евгений 19.11.2019

Большое спасибо Веронике Геннадиевне (врач-инфекционист) и Дарье Владимировне (врач-невролог). Имел возможность сравнить ...

H-Clinic (Эйч Клиник)
Наталья Наумович 19.11.2019

Была на приеме у гастроэнтеролога Ермошиной Ольги Васильевны 2 раза. У меня ...

Интермедцентр Американская клиника